Browar Zwierzyniec

Zwierzyniec to niewielka miejscowość w południowo-wschodniej Polsce, położona nad rzeką Wieprz (prawy dopływ Wisły), przy Roztoczańskim Parku Narodowym. Jedną z ciekawszych atrakcji jest tu usytuowany w centrum miasteczka zabytkowy Browar, którego najstarsza część udostępniona jest dla zwiedzających. Pierwszy zakład piwowarski w Zwierzyńcu założony został w ramach Ordynacji Zamojskiej przez Stanisława Kostkę Zamoyskiego na początku XIX wieku. Był to parterowy budynek przy którym wybudowano także magazyny, bednarnię oraz wozownię. Cały kompleks powstał w miejscu dawnej rezydencji Zamoyskich. W tamtych czasach za najlepsze uważano piwa angielskie. Sprowadzanie ich jednak w okolice Zwierzyńca było bardzo utrudnione. Postanowiono więc, że nowy Browar zostanie przystosowany do produkcji piwa zgodnie z technologią angielską. Głównym piwowarem został Anglik o nazwisku Millard. Pierwszym wyprodukowanym przez niego piwem był "Porter" i "Piwo angielskie". Dzięki korzystnemu położeniu zakładu piwowarskiego w sercu Roztocza, do produkcji piwa wykorzystywana była niezwykle czysta źródlana woda. Jest to niezwykle istotne bowiem woda stanowi 95% piwa i ma zasadniczy wpływ na jego smak. W 1837 roku Millarda zastąpił angielski piwowar Cunning, a po nim kierownicze stanowisko dzierżyli Czech Herdliczek i Anglik Buchaltet. w 1845 roku Ordynacja Zamoyska oddała zakład w dzierżawę Anglikowi O. Nell Fryderykowi, który w 1856 roku rozbudował i zmodernizował Browar. W 1914 roku ówczesne władze wprowadziły zakaz produkcji piwa w Zwierzyńcu. Powodem wydania decyzji był brak surowca i kryzys gospodarczy kraju. Ponownie produkcję uruchomiono dopiero w 1922 roku. Wtedy też przeprowadzona została modernizacja zakładu. Zainstalowano wówczas m.in. maszynę parową oraz kufy leżakowe. W czasie II wojny światowej Browar ważył piwo dla okupanta. Dla osób prywatnych piwo sprzedawano na podstawie upoważnienia wydawanego przez władze niemieckie. Po wojnie w przedsiębiorstwie bardzo często zachodziły zmiany organizacyjne. W 1970 roku Browar Zwierzyniec został włączony do zakładów Piwowarskich w Lublinie. Zadbano jednak, aby zachowana została tradycja i historyczna receptura warzenia piwa. Obecnie za produkcję piwa Zwierzyniec odpowiada Perła - Browary Lubelskie S.A. w Lublinie. Browar w Zwierzyńcu składa się z dwóch części przedzielonych ulicą Browarną - tzw. starego i nowego Browaru. Stary zakład ma kształt trzykondygnacyjnego budynku produkcyjnego z dwuspadowym blaszanym dachem. Mieści się w nim m.in. dawna fermentownia z otwartymi kadziami i warzelnia o wybiciu 140 hl. Od frontu do budynku głównego przylega magazyn, słodownia wieżowa oraz suszarnia. Z tyłu zaś, znajduje się wybudowana w latach siedemdziesiątych XX wieku kotłownia. Naprzeciwko starego browaru (po drugiej części ulicy) znajduje się nowy Browar. Jest to zespół obiektów przemysłowych wzniesionych w okresie ostatniej modernizacji i rozbudowy jaka miała miejsce w latach 60., 70. i 80. XX wieku. Do 2010 roku funkcjonowały tam działy produkcyjne, leżakowania i rozlewania. W 2013 roku w budynkach tych została zamontowana nowa linia produkcyjna Browaru. Zwiedzanie Browaru możliwe jest jedynie po wcześniejszej rezerwacji.

Zwierzyniec Pils

Obecnie sztandarowym piwem produkowanym w Browarze Zwierzynieckim jest Zwierzyniec Pils. Jest to piwo gatunku Bohemian Pilsner, o jasnym kolorze i doskonałej klarowności. Podobnie jak inne piwa tego rodzaju powstało w procesie dolnej fermentacji. Napój ma zawartość ekstraktu 13% a zawartość alkoholu wynosi 6% objętości. Delikatnie złotej barwie towarzyszy optymalne nasycenie oraz kremowo-biała, gęsta piana. Piwo posiada czysty aromat oraz zrównoważony smak słodu i goryczki. Sekretem receptury sprzed lat jest źródlana woda z roztoczańskiego ujęcia i unikalna kompozycja lubelskich odmian chmielu.

Plenerowe Kino Perła

Od 2012 roku od czerwca do końca sierpnia na terenie Browaru gości Plenerowe Kino Perła. Projekcje odbywają się na świeżym powietrzu, a widzowie oglądają filmy na wygodnych leżakach w towarzystwie lokalnego piwa. Repertuar jest uniwersalny. Wyświetlane są tu zarówno komedie, filmy sensacyjne, dramaty, thrillery ale także ciekawe dokumenty. Projekcje odbywają się od środy do niedzieli. Każdy dzień to konkretny cykl, opatrzony nazwą, czy też hasłem wywoławczym, które charakteryzuje zgromadzone w nim filmy. Wszystkie seanse rozpoczynają się po zachodzie słońca (ok. godz. 21:00), a wstęp jest bezpłatny.

Ciekawostki

• W Browarze Zwierzyniec produkowano również oranżadę i wody;
• Porter Zwierzyniecki wysyłano w XIX wieku m.in. do Wiednia.