Bayburt to niewielka miejscowość we wschodniej Turcji, położona nad rzeką Çoruh. Jednym z ciekawszych zabytków jest tu usytuowany na malowniczym wzgórzu imponujący zamek. Warownia wzniesiona została w drugiej połowie IX wieku, przez członków możnej rodziny Bagratuni. W kolejnych wiekach twierdza była sukcesywnie powiększana i rozbudowywana. W pierwszej połowie XIII wieku zamek dostał się we władanie Mugis-al-Din Tugrul Sah, a w 1514 roku warownia przeszła w ręce osmańskie. Twierdza wykorzystywana była aż do pierwszej połowy XIX wieku, kiedy to w czasie konfliktu między Rosją a Imperium Osmańskim została dotkliwie zniszczona. Obecnie malownicze ruiny udostępnione są dla zwiedzających.