Gjorslev to niewielka wioska w południowo-wschodniej Danii, położona w pobliżu wschodniego wybrzeża półwyspu Stevens. Głównym zabytkiem jest jest tu otoczony malowniczym parkiem krajobrazowym średniowieczny zamek obronny. Warownia ta wzniesiona została na początku XV wieku na polecenie ówczesnego biskupa Roskilde - Pedera Jensena Lodehat. W rękach biskupów twierdza pozostawała aż do czasów reformacji, kiedy to miała miejsce kasata dóbr kościelnych. W kolejnych wiekach zamek był wielokrotnie przebudowywany, a także zmieniał swoich właścicieli. Najstarszą część budowli stanowi potężna przeszło 30 metrowa czworoboczna wieża . Mimo, że zamek pozostaje w rękach prywatnych to część jego wnętrz udostępniona jest dla zwiedzających.