Safranbolu to zabytkowe miasto w północnej Turcji, położone około 10 km w kierunku północno-wschodnim od miejscowości Karabük. Jak wskazuje nazwa miasta, Safranbolu niegdyś było głównym miejscem uprawy i handlu szafranem. Ta niezwykle cenna przyprawa pozyskiwana jest ręcznie z kwiatów krokusa (tzw. szafran uprawny). Do zebrania jednego kilograma szafranu potrzebne jest około 150 tysięcy kwiatów. Odwiedzając Safranbolu koniecznie trzeba się wybrać do najstarszej części miasta zwanej Carsi. To właśnie tutaj jeszcze w XIX wieku miała swoje domy większość zamożniejszych rodzin miasta. Zabudowa ta powstała w czasach, kiedy to przebiegał tędy ważny szlak handlowy łączący wschód z zachodem (okres od XVII do XIX wieku). Dziś te pięknie odrestaurowane domy stanowią jeden z najcenniejszych przykładów dawnej osmańskiej architektury w całej Turcji. W części z nich utworzone zostały muzea. Ponadto znajduje się tu także przeszło 20 meczetów, pięć łaźni tureckich, trzy karawanseraje (domy zajezdne dla karawan lub miejsca postoju karawany z pomieszczeniami dla podróżnych) oraz zabytkowa wieża zegarowa. W 1998 roku zabytkowa dzielnica Carsi została wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.