Istarske Toplice to jedno z najbardziej znanych kąpielisk leczniczych Istrii. Miejscowość położona jest w północno-zachodniej części Istrii, w dolinie rzeki Mirna, w pobliżu zabytkowej miejscowości Motovun. Korzystne działanie miejscowych źródeł dostrzeżone zostało już w starożytności. Jednak pierwsze udokumentowane zapiski o kuracjuszach pochodzą z połowy XVII wieku. Przeprowadzone wiek później szczegółowe badania miejscowych wód potwierdziły występowanie w nich czternastu różnego rodzaju minerałów (głównie siarki) posiadających korzystny wpływ na różnego rodzaju schorzenia. Główny kompleks uzdrowiskowy usytuowany jest u podnóża imponującej 85 metrowej skały, z której bije źródło wód termalnych znane jako Święty Stefan (Sveti Stjepan). Wysoka zawartość siarki oraz rzadkich minerałów, pomaga głównie w rekonwalescencji oraz leczeniu różnego rodzaju schorzeń reumatycznych i dermatologicznych. Do uzdrowiska przyjeżdżają także na rekonwalescencje osoby po przebytych wcześniej ciężkich operacjach. Łagodny śródziemnomorski klimat, nowoczesne centrum medyczne wellnes, bogata baza hotelowa czynią z Istarskich Toplic jedno z najpopularniejszych uzdrowisk w Europie. Na przełomie września i października w Istarskich Toplicach organizowane są Dni Trufli. Trufle są to należące do klasy workowców i rosnące pod ziemią bardzo cenne grzyby, które od stuleci uważane są za jeden z największych miejscowych rarytasów oraz afrodyzjaków.
