Chimay to niewielka miejscowość w południowej Belgii, położona nad rzeką Oise w pobliżu jeziora Virelles. Jednym z ciekawszych zabytków jest tu usytuowany na malowniczym skalnym wzniesieniu okazały zamek. Rezydencja ta wzniesiona została w drugiej połowie XV wieku w miejscu dawnej warownej twierdzy jako główna siedziba rodowa szlacheckiej rodziny de Croy. Wtedy też zamek został otoczony pięknymi francuskimi ogrodami. W XVII wieku zaniedbana i zniszczona wówczas warownia została poddana gruntownej renowacji i przebudowie. W 1935 roku zamek został częściowo strawiony przez pożar. Oprócz zabytkowych wnętrz spłonęło wówczas także wiele wybitnych i cennych antyków oraz dzieł sztuki. Zaraz po tym tragicznym wydarzeniu przystąpiono do odbudowy zamku, przywracając mu jego XVI wieczny renesansowy wygląd. Obecnie w pełni odrestaurowany zamek skrywa w swoich wnętrzach liczne portrety rodzinne oraz antyczne meble. Dodatkową atrakcją jest tu wybudowany w XIX wieku prywatny teatr. Powstał on na polecenie Madame Tallien i stanowi miniaturową replikę teatru założonego przez Ludwika XV na zamku w Fontainbleau. Miasto Chimay znane i cenione jest także z ważonego w miejscowym klasztorze (Notre-Dame de Scourmont) wybornego niefiltrowanego i niepasteryzowanego piwa. Produkowane jest ono w czterech rodzajach Chimay dorée (Złoty Chimay), Chimay rouge (Czerwony Chimay), Chimay blanche (Biały Chimay) oraz ciemny mocny Chimay bleue (Niebieski Chimay).