Edam to niezwykle malownicze miasteczko w północnej Holandii, położone około 20 km w kierunku północno-wschodnim od Amsterdamu. Podobnie jak inne miasta regionu Waterland, także i Edam odgrywał dużą rolę w połowach wielorybów. W XVII wieku znajdował się tu ważny port, przy którym działały duże stocznie. Edam szczyci się także bogatą tradycją serowarską. Wyrabiane tu od już od średniowiecza serowe krążki z czerwoną lub żółtą skórka z parafiny, znane i ceniony były z doskonałej trwałości. Rozwojowi sprzyjało doskonałe połączenie wodne z zatoką Zuiderzee dzięki czemu miejscowe wyroby eksportowane były praktycznie do do wszystkich krajów Europy. Niestety w pierwszej połowie XX wieku, gdy w ramach pozyskiwania nowych ziem zlikwidowano dostęp do otwartego morza rynek serowy zamarł. W miasteczku nie ma zbyt wielu atrakcji turystycznych, a co za tym idzie także i tłumów turystów. Być może dzięki temu zachowało ono swój niezwykle urokliwy, dawny charakter. Oprócz niezwykle malowniczych domów z czasów "Złotego Wieku" w Edamie znaleźć można znaleźć także kilka cennych zabytków. Najważniejsze z nich to m.in. XV wieczny monumentalny kościół św. Mikołaja (Grote of Sint-Nicolaaskerk), XVIII wieczny budynek ratusza miejskiego (Stadhuis), XVI wieczny budynek Wagi, XVI wieczny ceglany Dom Kapitana, stanowiąca pozostałość po XV wiecznym Małym Kościele (Kleine Kerk) dzwonnica Speeltoren oraz oraz pochodząca z przełomu XV i XVI wieku wieża słynąca z najstarszych w całej Holandii kurantów. Słynne sery edamskie, pokryte ochronną warstwą czerwonego wosku można dziś kupić w budynku Wagi na Waagplein lub na organizowanym corocznie w każdą środę od 8 lipca do 19 sierpnia w godz. 10:30-12:30 słynnym targu serowym Kaasmarkt.
