Lawenda została sprowadzona do Francji z Persji i Wysp Kanaryjskich w tym samym czasie, co winorośl i drzewo oliwne. Roślina ta bardzo szybko przyjęła i zadomowiła się w nowym środowisku stając się symbolem Prowansji. Błękitno-fioletowe lawendowe pola rozciągają się dziś aż w czterech departamentach - od zboczy górskich Vercors aż po Luberon.